Что можно приготовить из мацы? Лучшие рецепты от еврейской бабушки

by Evrofilm · 24.03.2021

Песах таки скоро, и Еврофильм решил поделиться с вами подборкой лучших рецептов из мацы. И начнем мы с универсального завтрака.

Омлет из мацы

Рецепт максимально простой, но в то же время очень вкусный.

Для приготовления замочите два листка мацы в теплой воде на 5 минут.

В это время взбейте два-три яйца. Выжмите мацу от лишней воды и добавьте в яйца.

Соль, перец и другие специи по вкусу.

Обжарьте на среднем огне, периодически переворачивая.

Паштида

Что может быть вкуснее бабушкиной запеканки? Правильно — бабушкина паштида из мацы! Для приготовления понадобятся:

4 яйца;
8 листов мацы;
куриный бульон;
500 грамм фарша;
1/2 стакана масла.

Размочите мацу в бульоне. Смешайте все ингредиенты, добавив специи по вкусу. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху можно положить небольшие кусочки масла или маргарина. Паштида выпекается при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Грибные митболы с мацой

Если вы до сих пор не пробовали мясные шарики из мацы — вы потеряли слишком много. И это нужно срочно исправлять! Бабушка не хотела делиться рецептом своих грибных митболов из мацы, но вот мы здесь:)) Нам нужны:

2 яйца;
2 листа мацы;
500 грамм фарша;
пакет сушеных грибов;
2 столовые ложки укропа;
4 столовые ложки маргарина;
1/2 столовой ложки муки из мацы.

Грибы необходимо вымочить и отжать. Яйца взбейте с солью, перцем и небольшим количеством воды. Раскрошите мацу на мелкие кусочки и смешайте с взбитыми яйцами. Добавьте в смесь остальные ингредиенты. Скатайте из смеси небольшие шарики и обжарьте в масле. К митболам из мацы также хорошо подходит грибной соус. Для него потребуются:

2 луковицы;
1,5 стакана бульона;
пакет сушеных грибов;
чайная ложка крахмала.

Порежьте мелко лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте муку и мелко порезанные грибы. Залейте все бульоном, добавьте специи по вкусу и доведите соус до кипения. Готовые митболы выложите на блюдо и залейте горячим соусом.

Имберлах

Каким может быть Песах без бабушкиных сладостей? Имберлах — это традиционное еврейское блюдо из мацы, без которого сложно представить себе праздничный стол. Для приготовления нужны:

стакан меда;
500 грамм мацы;
чайная ложка имбиря;
1,5 столовые ложки оливкового масла.

Разогрейте в кастрюле мед на небольшом огне. Разломайте мацу на мелкие кусочки. Доведите мед до жидкого состояния и добавьте в кастрюлю все ингредиенты, увеличив силу огня. Мед должен кипеть. Варите мацу до золотистого цвета, периодически помешивая.

Выключите огонь и аккуратно выложите мацу на смоченную доску. Имберлах нужно выкладывать ровным слоем, толщиной в 1-1,5 сантиметра. Разрежьте остывшую сладость.

Сладкие трубочки из мацы

Финальным аккордом сладкого стола на Песах станут трубочки из мацы под шоколадом.

сладкое вино;
6 листов мацы;
сахарная пудра;
ванильная эссенция;
100 грамм шоколада;
125 грамм маргарина;
2 столовые ложки какао.

Разломайте мацу и смочите небольшим количеством вина. Смешайте в миске 100 грамм маргарина, ванилин и какао. Перемешайте смесь до состояния крема, добавьте мацу и скатайте из полученного теста трубочки. Готовые трубочки обваляйте в сахарной пудре.

На водяной бане растопите шоколад, добавив столовую лодку маргарина. Доведите смесь до кипения. Полейте готовые трубочки глазурью и поставьте в прохладное место. Приятного аппетита!